INGREEDIENTES
250 g queijo emmenthal
250 g queijo gruyère
1 dente alho
1 col (chá) amido de milho
50 ml vinho branco seco
50 ml conhaque
1 col(chá) óleo de milho
Noz moscada e pimenta-do-reino moída
Variações: queijo gorgonzola, espinafre picado, azeitonas picadas, funghi hidratado, tomate seco picado, queijo catupiry, orégano...
MODO DE PREPARO
Cortar os dentes de alho e esfregar nas laterais da panela.
Ralar os queijos grosseiramente, dissolver o amido no vinho e misturar todos os ingredientes.
Levar ao réchaud, com fogo baixo e mexendo sempre até incorporar e aquecer o creme.
Servir com pão italiano, couve-flor, brócoli, pedaços de cenoura, batatas assadas, peito de frango grelhado.
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