E que venha o frio!

Não que eu ainda possua espírito gordo, mas chegando o frio, nada melhor que comer comidas confortáveis, ou seja, aquela com gostinho de vó e mãe, melhor infância! Aqui na nossa região é muito comum o goulash, um cozido de carne bovina com sabor e aroma de extrema personalidade.

Goulash (4 porções)

Ingredientes:

1 kg de músculo
4 colheres de sopa de óleo
1 de cebola picada
4 colheres de chá de páprica doce
4 colheres de chá de páprica picante
½ xícara de vinho branco seco
4 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de kúmel
1 colher de sopa de manjerona seca
2 dente de alho picado
sal e pimenta-do-reino a gosto
6 xícaras de água

Modo de Preparo:

Cortar a carne em cubos de 2cm. Em panela aquecer o óleo, acrescentar a cebola e as pápricas. Quando a cebola estiver cozida juntar a carne até dourar.
Temperar com sal, pimenta e acrescentar o vinho (o vinho possui um papel muito importante nesta hora, pois ele vai retirar do fundo da panela todo o sabor da carne dourada).
Acrescentar o extrato de tomate e o restante dos ingredientes.
Cozinhar aproximadamente por uma hora e meia ou até que a carne esteja quase desfiando.
Se necessário acrescentar água.

Sugestão: pode ser servido com massas de diversos tipos, mas um toque especial é servir com um pouco de creme de leito por cima.

Este também é o principio para qualquer outro tipo de carne cozida, então crie seu prato!

Noite de comemoração!

Na semana que passou tive a sorte de criar um prato de extremos sabores e aromas, elogiado por todos e depois tantos pedidos vou postar a receita que minha família adorou e fez o maior sucesso na festa da Luiza, onde alguns até se passaram de tanto “degustarem” este prato.

Fusilli a Tailandesa

Ingredientes (4 porções)

400 g de fusilli
600 g de camarão médio
1 cebola cortada em cubinhos
800 ml de creme de leite fresco
150 ml de leite de coco
1 xícara de coco fresco em lâminas
4 colheres de sopa de azeite de oliva
4 colheres de extrato de tomate
80 g de queijo parmesão ralado
Folhas de salsinha e erva cidreira picadas
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela aquecer o azeite e fritar por 1 minuto os camarões já temperados com sal e pimenta. Reservar.
Juntar na mesma panela o creme de leite ao liquido formado pela fritura dos camarões e acrescentar o restante dos ingredientes e inclusive o fusilli para que ele cozinhe no próprio molho. Ajustar o sal e a pimenta e no ultimo instante acrescentar os camarões e o queijo ralado.
Servir imediatamente.

Mistérios de Blumenau

Quem nunca teve vontade de comer aquele molho que só o Tabajara faz? Está aí, um molho super simples de se fazer e de sabor inigualável. Dependendo dos ingredientes que você acrescentar você pode servir com carnes, massas, bases para cremes e até pro famoso estrogonofe, basta um pouco do suco que forma quando frita a carne e molho inglês.

Molho branco Tabajara (TTC)

Rendimento: 600 ml

Ingredientes:

500 g de creme de leite fresco (nata de potinho)

250 ml de água

2 cubos de caldo de galinha

2 colheres de sopa de amido de milho

100 ml de água para dissolver o amido

Modo de Preparo:

Colocar em uma panela o creme de leite, os 250ml de água e os cubos de caldo de galinha. Levar ao fogo médio. Quando começar a ferver engrossar com o amido de milho dissolvido. Acrescente aos poucos, assim você controla o espessamento do molho.

Dicas: Este molho é a base para tantos outros, você pode acrescentar queijos, mostarda, ervas, cogumelos, milho, ketchup ou legumes para cozidos para usar em uma massa.