LOMBO DE PORCO COM AMEIXA E PARMA

Esta receita é uma das melhores para momentos onde você não pode parar tudo para cozinhar. Lembro a primeira vez que Camis (Camila Camara) fez para nosso almoço esta receita maravilhosa, simples, rápida e ... bom, acho melhor você provar também!

INGREDIENTES

1 LOMBO SUINO
8-10 FATIAS DE PRESUNTO PARMA
1 CEBOLA MEDIA PICADA
1 COLHER DE SOPA DE PAPRICA PICANTE
1 COLHER DE SOPA DE MOLHO INGLÊS
1 LIMÃO
1 COLHER DE SOPA DE MOSTARDA
4 COLHER DE SOPA DE VINHO BRANCO
2 XÍCARAS DE AMEIXA SEM CAROÇO
SALSINHA E CEBOLINHA PICADA
SAL E MOLHO DE PIMENTA
ÁGUA QUENTE (+OU - 1 LITRO)

MODO PREPARO:

Picar o parma e fritar. Reservar.
Fritar o lombo inteiro no óleo que foi frito o parma. Deixe dourar bem, e fatie na espessura de 1 dedo.
Voltar para panela, adicionar a cebola, a páprica, o molho inglês, o vinho, a mostarda, limão, sal, molho de pimenta e água quente até cobrir o lombo.
Deixar no fogo baixo até reduzir e engrossar , por volta de 30 min. (pode ser que seja mais ou menos).
Quando o lombo estiver macio e o molho espesso adicione salsinha e cebolinha picada e a ameixa inteira, deixe cozinhar por mais uns 5 minutos.

Sugestão de acompanhamentos:

Farofa
Purê de baroa
Zestes de cítricos