Feliz dia dos Pais! Esta receita de paella é perfeit para hoje, onde a família se encontra na mesa
PAELLA VALENCIANA
Ingredientes (4 porçöes)
250 gramas de arroz valenciano tipo Bomba
300 gramas de lombo de porco, coelho ou frango picados, a escolher
300 gramas de lulas em rodelas
300 gramas de camarão cinza, limpos e sem casca
4 mariscos grandes ou 4 camarões rosa grandes
1 cebola bem picada
½ lata de tomate pelado
1 colher de chá de açafrão espanhol moído
1 colher de sopa de tempero paellero
6 colheres de sopa de azeite espanhol
Preparo
Em uma frigideira larga, dourar a cebola em azeite. Acrescentar o tomate pelado ao refogado e cozinhar por 2 minutos. Adicionar a carne e a lula, previamente marinados por meia hora em sal e limão.
Deixar em cozimento baixo, revolvendo regularmente até engrossar o molho. Acrescentar o arroz e logo em seguida o triplo da quantidade de água. Acrescentar o açafrão e o tempero paellero.
Deixar em fogo alto por 10 minutos, para socarrar (queimar) um pouco o arroz do fundo da panela. Em seguida, manter por mais 10 minutos em fogo mínimo para cozer a parte superior do arroz.
Colocar os mariscos ou camarões grandes (pré-fritos em azeite para dar coloração intensa) para decorar o prato. Descansar por cinco minutos com a frigideira tampada.
O cozimento ideal da paella deixa a parte inferior ligeiramente queimada, bem cozida ao centro, e ao dente na superfície. Adicionar sumo de limão siciliano e azeite a gosto.
Lindo e delicioso, parabéns pelo blog.
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