Bolinho de Chuva

Receita tradicional - Essa não erra.

Ingredientes:

1 ovo grande
1/2 xicara de açúcar
1 xícara de leite
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó.

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e misture com ajuda de um batedor fuê.
Corte pedaços de goiabada e de banana, e jogue-os na tigela.
Envolva-os bem com a massa e coloque para fritar em óleo quente. Depois de prontos, polvilhe açúcar e canela.

Bolo toalha felpuda

Bolo Toalha Felpuda

Ingredientes

150 gramas de manteiga
2 xícaras de chá de açúcar
4 ovos
2 xícaras de trigo
1 colher de fermento
1/2 xícara de leite
200 ml de leite de coco

Ingredientes da Cobertura

1 lata de leite condensado
100 gramas de coco
1/2 xícara de leite


Modo de preparo

Massa

Bata bem a manteiga com o açúcar e as gemas na batedeira até obter um creme fofo e esbranquiçado. Com a batedeira ligada, junte a farinha peneirada com o fermento, alternando com o leite e o leite de coco. Misture delicadamente as claras batidas em neve com a massa. Despeje a massa em uma fôrma retangular média (23×32 cm), untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.

Cobertura

Enquanto isso, misture o coco ralado com o leite para hidratar. Retire o bolo do forno, fure com um garfo e ainda quente na própria fôrma cubra-o com o leite condensado e o coco ralado umedecido. Corte-o em quadrados e sirva.

Risoto de Funghi e Tomate Seco

Risoto de Tomate Seco e Funghi

Variação do tradicional risotto ai porcini secchi, esta receita leva tomate seco e a sálvia, que amenizam o forte aroma dos cogumelos desidratados.

Ingredientes para 6 pessoas:
150 g de manteiga
1 und de cebola picada
400 g de arroz arborio
300 ml de vinho branco seco
200 g de tomate seco
80 g de funghi (hidratado em 1 l de água morna)
1 l (aprox) de água de hidratação dos cogumelos
100 g de queijo parmesão
sal, sálvia

Modo de Preparo:
Saltear a cebola na metade da manteiga, juntar o tomate seco, o funghi e a sálvia picados.
Juntar o arroz e fritar por alguns segundos. Acrescentar o vinho ao poucos, mexendo sempre.
Acrescentar a água de hidratação dos cogumelos, aos poucos até que o arroz esteja cozido, porém al dente.
Acrescentar o parmesão, o restante da manteiga e temperar com sal.

Montagem: Servir o risoto no centro de um prato fundo e decorar com folhas de sálvia.

MARQUISE DE CHOCOLATE

Ingredientes - 6 porções

6 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
200 g de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de amêndoa moída

Para o recheio
200 g de chocolate meio amargo picado
4 colheres (sopa) de doce de leite
4 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo

Unte uma fôrma redonda com fundo removível e pré-aqueça o forno em temperatura média.
Na batedeira, bata só as claras de ovos com metade do açúcar até obter picos firmes. Reserve.
Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar restante até obter uma mistura cremosa. Reserve.
derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria.
Deixe amornar e junte à gema batida. Misture.
Adicione a amêndoa e a clara batida e mexa delicadamente até virar uma massa homogênea.
Despeje-a na fôrma e asse por 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia seco.

Enquanto isso prepare o recheio: leve o chocolate, o doce de leite e a água para aquecer em banho-maria até o chocolate derreter.
Deixe esfriar. Desenforme a massa numa travessa e preencha seu interior com o recheio. Sirva.

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Dia dos Pais

Feliz dia dos Pais! Esta receita de paella é perfeit para hoje, onde a família se encontra na mesa

PAELLA VALENCIANA

Ingredientes (4 porçöes)

250 gramas de arroz valenciano tipo Bomba
300 gramas de lombo de porco, coelho ou frango picados, a escolher
300 gramas de lulas em rodelas
300 gramas de camarão cinza, limpos e sem casca
4 mariscos grandes ou 4 camarões rosa grandes
1 cebola bem picada
½ lata de tomate pelado
1 colher de chá de açafrão espanhol moído
1 colher de sopa de tempero paellero
6 colheres de sopa de azeite espanhol

Preparo

Em uma frigideira larga, dourar a cebola em azeite. Acrescentar o tomate pelado ao refogado e cozinhar por 2 minutos. Adicionar a carne e a lula, previamente marinados por meia hora em sal e limão.

Deixar em cozimento baixo, revolvendo regularmente até engrossar o molho. Acrescentar o arroz e logo em seguida o triplo da quantidade de água. Acrescentar o açafrão e o tempero paellero.

Deixar em fogo alto por 10 minutos, para socarrar (queimar) um pouco o arroz do fundo da panela. Em seguida, manter por mais 10 minutos em fogo mínimo para cozer a parte superior do arroz.

Colocar os mariscos ou camarões grandes (pré-fritos em azeite para dar coloração intensa) para decorar o prato. Descansar por cinco minutos com a frigideira tampada.

O cozimento ideal da paella deixa a parte inferior ligeiramente queimada, bem cozida ao centro, e ao dente na superfície. Adicionar sumo de limão siciliano e azeite a gosto.

VOLTANDO PARA A COZINHA

Outro dia de tanto falar com alguns amigos, resolvi fazer um jantar, nada planejado e menos pretensioso. Fui ao mercado sem saber o que iria cozinhar para 2 casais de amigos e clientes.
Passadas 3 horas entre corredores e com alguns ingredientes no carrinho, fui a casa de um deles e comecei a olhar o que havia comprado e criei o jantar simples, mas de uma brincadeira de sabores que a tempo não me recordava tamanha química é possível aplicarmos com os alimentos.
O resultado segundo eles foi excelente, talvez por se tratar do horário em que foi servido... quase 1h da manhã.
Hoje posto a entrada e esta semana postarei o prato principal. Espero que gostem!

CAMARÕES AO CURRY, QUEIJO COALHO GRELHADO AO MEL, COUSCOUS MARROQUINO AOS 4 NUTS E ERVAS DO JARDIM

Rendimento - 4 porções

INGREDIENTES

CAMARÃO AO CURRY

- 20 CAMARÕES MÉDIOS A GRANDES
- 3 COLHERES DE SOPA DE LEITE DE COCO
- 3 COLHERES DE SOPA DE CREME DE LEITE FRESCO
- 3 FOLHAS DE HORTELÃ PICADAS
- SAL E PIMENTA A GOSTO
- 1 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira, aquecida derreter a manteiga e quando bem quente adicionar os camarões, aguardar 1 minuto mexendo sempre e adicionar os outros ingredientes. Reservar.

QUEIJO COALHO

- 4 BASTÕES DE QUEIJO COALHO PARA CHURRASCO
- 2 COLHERES DE SOPA DE MEL
- PIMENTA DO REINO A GOSTO

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira muito quente, grelhar o queijo somente para dourar todos os lados.
Desligar e jogar o mel sobre o queijo;
Levar por 5 minutos em forno pré-aquecido a 200ºC.

COUSCOUS AOS 4 NUTS

- 100g COUSCOUS MARROQUINO
- 3 XÍCARAS DE CHÁ DE ERVA DOCE
- 1 1/2 XÍCARA DE NUTS (AMENDOIM, CASTANHA DE CAJU, AMÊNDOA E MACADÂMIA)
- 1/2 CENOURA EM CUBINHOS
- 1/2 PIMENTÃO VERMELHO EM CUBINHOS
- 1/2 CEBOLA EM CUBINHOS
- 1 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA

MODO DE PREPARO

Em um recipiente deixar o couscous hidratar com o chá de erva doce;
Aquecer uma wok com a manteiga e refogar os legumes, acrescentar o couscous já hidratado e finalizar com sal e pimenta. Na hora de servir acrescentar os nuts.

ERVAS DO JARDIM

- FOLHAS DE MANJERICÃO
- FOLHAS DE SALSINHA
- FOLHAS DE HORTELÃ
- FOLHAS DE ALECRIM
- FOLHAS DE TOMILHO
- FOLHAS DE ERVA DOCE
- AZEITE E CARAMELO DE BALSAMICO PARA TEMPERAR
- PIMENTA DO REINO MOIDA NA HORA

MODO DE PREPARO

misturar tudo e decorar o prato.