HAMBÚRGUER DE LEGUMES

INGREDIENTES

1 cenoura picada
1 abobrinha picada
1 cebola picada
1/4 de xícara de castanha-do-pará picada
1 dente de alho
2 xícaras de farinha de rosca
Salsinha picada
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Misturar todos os ingredientes até uma massa.
Frite em panela com pouco óleo até dourar ou no forno até dourar.

MOLHO FUNGHI

Ingredientes:

1 cebola picada
2 col(sopa) manteiga
100g funghi seco
350g nata
amido de milho
sal

Modo de Preparo:

Deixar o funghi de molho em água quente por 30 minutos. Picar e reservar a água.
Picar finamente a cebola e saltear na cebola, juntar o funghi e refogar, juntando a água da hidratação aos poucos, formando um caldo concentrado.
Juntar a nata e temperar com sal.
Se necessário engrossar com amido de milho, vai depender da consistência da nata.

BARBECUE

COSTELINHA DE PORCO BARBECUE

INGREDIENTES

3,5 kg costelinha de porco temperada
80 g açúcar mascavo
4 dentes alho
2 col(sopa) mostarda amarela
80 ml molho inglês
300 ml molho de tomate peneirado
sal grosso
tomilho alecrim e sálvia
azeite extra-virgem
pimenta do reino

MODO DE PREPARO

Derreter o açúcar, juntar o alho picado e misturar bem enquanto ferve.
Juntar o molho inglês, a mostarda e o molho de tomate, mexendo sempre.
Dispôs as costelinhas numa assadeira, regar com o molho e levar ao forno pré-aquecido em 180ºC, até dourar a carne.
Regar com o molho da assadeira de tempos em tempos. Servir com o molho.

GOIABADA E SUAS VARIAÇÕES

PETIT GATEAU DE GOIABADA

INGREDIENTES

500 g de goiabada
200 g de manteiga
100 g de açúcar
5 und. de clara
10 und. de gema
100 g de farinha de trigo
Sorvete de creme

MODO DE PREPARO

Derreter a goiabada com a manteiga e acrescentar o açúcar.
Juntar as gemas e o trigo e por fim as claras em neve.
Misturar levemente e distribuir em forminhas untadas e enfarinhadas.
Assar em forno quente por 10 a 12 minutos.
Servir em seguida com sorvete de creme ou catupiry.

O BOM DO INVERNO

FONDUE DE QUEIJO

INGREEDIENTES

250 g queijo emmenthal
250 g queijo gruyère
1 dente alho
1 col (chá) amido de milho
50 ml vinho branco seco
50 ml conhaque
1 col(chá) óleo de milho
Noz moscada e pimenta-do-reino moída

Variações: queijo gorgonzola, espinafre picado, azeitonas picadas, funghi hidratado, tomate seco picado, queijo catupiry, orégano...

MODO DE PREPARO

Cortar os dentes de alho e esfregar nas laterais da panela.
Ralar os queijos grosseiramente, dissolver o amido no vinho e misturar todos os ingredientes.
Levar ao réchaud, com fogo baixo e mexendo sempre até incorporar e aquecer o creme.
Servir com pão italiano, couve-flor, brócoli, pedaços de cenoura, batatas assadas, peito de frango grelhado.

DIA DO AMIGO!!!

Não poderia de postar hoje o prato que com certeza é o mais comido entre todos os amigos!

PIZZA

INGREDIENTES PARA MASSA

1 kg de farinha de trigo
30 g de fermento biológico
1 1/2 copo (tipo requeijão) de água morna
1 1/2 colher (café) de açúcar
1 1/2 colher (café) de sal
1 xícara (café) de óleo

MODO DE PREPARO

Misturar todos os ingredientes e sovar bem.
Segurar a massa com as mãos, levantar sobre a cabeça e jogar sobre uma superfície firme até ficar lisa e homogênea.
Cubra a massa e deixe crescer até dobrar de volume (por cerca de 1h, depende do calor no ambiente).

Abra a massa com um rolo, deixando uma espessura fina. Se preferir a borda recheada, abra o disco de massa deixando 3 cm em toda a volta fora da forma.

Coloque o recheio na borda e dobre a massa sobre ele fazendo pequenas dobras para fechar.

Passe uma camada de molho de tomate e acrescente o recheio que preferir.
Assar por 25 ou 30 min em uma temperatura de 260 C.


RECHEIO

O que preferir ou discutir com seu melhor amigo a escolha!

FILET AO MOLHO DE PIMENTÕES

INGREDIENTES (4 porções)

800g de medalhão de filet mignon
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
150 g de peito de peru defumado
350 g de nata (creme de leite fresco)
amido de milho para engrossar
óleo
manteiga
sal, pimenta-do-reino, molho de pimenta

Modo de Preparo:
Limpar e cortar os pimentões em cubos.
Cortar o peito de peru defumado em cubos, no mesmo tamanho dos pimentões.
Dourar o peito de peru num fio de óleo e juntar os pimentões, cozinhar até amolecer e juntar a nata.
Ao ferver engrossar com o amido dissolvido em água. Temperar com sal e molho de pimenta.
Temperar os medalhões com sal e pimenta moída, saltear na manteiga e servir em seguida, coberto com o molho.

Pode ser servido com qualquer acompanhamento.