Aproveitando o calor da pimenta...

Caipirinha de Carambola com pimenta dedo de moça

Ingredientes:

1 dose de vodka

1/2 carambola fatiada

1/2 pimenta dedo de moça sem semente picadinha

2 colheres de açúcar

gelo a vontade

Modo de preparo:

Em um copo próprio para caipirinha adicionar a carambola, a pimenta e o açúcar e macerar (socar) um pouco. Acrescer a vodka e misturar bem. Finalizar com gelo. Se necessário corrigir a gosto.

Com certeza a melhor capirinha que já bebi!

Pimenta biquinho

A pimenta é um alimento termogênico . O metabolismo funcionando a todo vapor já ajuda o organismo a queimar mais calorias, mas a prova definitiva de que você deveria apimentar suas receitas é que 6 gramas de pimenta queimam até 45 calorias - ou seja, ajudam a emagrecer. Tem mais: ao estimular o sistema nervoso, provocam a liberação de catecolaminas (noradrenalina e adrenalina), o que reduz o apetite e a ingestão de calorias, proteínas e gorduras na refeição seguinte. Por quebrar os nutrientes dos alimentos e absorvê-los, a capsaicina faz com que tal sistema abasteça-se nos depósitos gordurosos, aumentando a queima calórica. Também produz endorfina, reduzindo assim a ansiedade alimentar. Então vamos pensar que esta receita tem seu lado saudável.

Quiche de camarão com pimenta biquinho

Ingredientes

1 massa de quiche pré assada
(receita já publicada)

Para o recheio

200g de camarão médio
4 ovos ligeiramente batidos
1 xíc e meia de creme de leite fresco
2 colheres (chá) de orégano
Sal a gosto
1 xícara de pimenta biquinho cortada ao meio


Em uma frigideira pequena, frite o camarão temperado com sal e pimenta do reino por 1 minuto. Em uma tigela, misture os ovos, o creme de leite, o orégano, o sal e o camarão. Recheie a massa com essa mistura e leve-as ao forno por oito minutos ou até o recheio começar a ficar firme (teste com a ponta de uma faca). Retire, distribua as pimentas sobre a quiche e volte ao forno por mais dez minutos ou até o recheio ficar firme nas bordas mas cremoso no centro. Sirva quente.

Após um tempo...

Depois de muito tempo sem postar por ter perdido o acesso ao blog, volto com receitas fáceis como sempre e pedidas pelos meus amigos (Emi), clientes, solteiros perdidos, colaboradores.
Toda quarta me comprometo a postar uma nova receita, não excluindo a possibilidade de publicar outras durante a semana.
Espero novamente saber o que pra ti comer!

Cogumelos do Nato

Muito comum na culinária japonesa, o shimeji e o shiitake ajudam a emagrecer e a prevenir algumas doenças
O shimeji e o shiitake agora são considerados alimentos fundamentais à manutenção da saúde e da boa forma.
Devido ao seu alto teor de proteína o cogumelo consegue passar a sensação de saciedade por muito tempo, além de contem em média 35 kcal a cada 100g.
Outros benefícios: afina o sangue além de combater doenças.

A receita abaixo foi uma das que experimentei na casa do Nato, cercado de boas companhias e acredito que ela deve ser passada a frente já que é super fácil além de muito saborosa.
Cozinhar alimentos em papillotes é uma forma saudável de cozimento já que qualquer alimento é cozido em um “envelope de papel ou alumínio” à vapor devido ao liquido inserido no mesmo.

PAPILLOTE DE COGUMELOS


Ingredientes (4 porcções)
600g de cogumelos
8 camarões médios
4 bastões de kani
100ml de saquê mirim
100ml de molho shoyo
100g de manteiga sem sal
Glutamato monossódico a gosto
Pimenta a gosto
8 quadrados de 30x30cm de papel alumínio

Modo de preparo:

Higienizar os cogumelos. Cortar cada bastão de kani em 4 pedaços.
Em duas folhas de papel alumínio sobrepostas colocar ¼ dos cogumelos. Acrescentar o kani cortado, dois camarões, ¼ do shoyo, ¼ do saquê, ¼ da manteiga e temperar a gosto.
Fechar o papel alumínio o mais fechado possível formando uma trouxa, para que o vapor não saia. Levar a grelha ou se preferir em forno convencional aquecido por 15 minutos para ambos os modos.

Dica: esta receita também pode ser usada como acompanhamento de algum peixe grelhado ou você pode acrescentar a carne ou peixe dentro do envelope e cozinhar tudo ao mesmo tempo. O melhor deste modo de cozimento é que você não suja panelas, fogão e impressiona pelo sabor.

E que venha o frio!

Não que eu ainda possua espírito gordo, mas chegando o frio, nada melhor que comer comidas confortáveis, ou seja, aquela com gostinho de vó e mãe, melhor infância! Aqui na nossa região é muito comum o goulash, um cozido de carne bovina com sabor e aroma de extrema personalidade.

Goulash (4 porções)

Ingredientes:

1 kg de músculo
4 colheres de sopa de óleo
1 de cebola picada
4 colheres de chá de páprica doce
4 colheres de chá de páprica picante
½ xícara de vinho branco seco
4 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de kúmel
1 colher de sopa de manjerona seca
2 dente de alho picado
sal e pimenta-do-reino a gosto
6 xícaras de água

Modo de Preparo:

Cortar a carne em cubos de 2cm. Em panela aquecer o óleo, acrescentar a cebola e as pápricas. Quando a cebola estiver cozida juntar a carne até dourar.
Temperar com sal, pimenta e acrescentar o vinho (o vinho possui um papel muito importante nesta hora, pois ele vai retirar do fundo da panela todo o sabor da carne dourada).
Acrescentar o extrato de tomate e o restante dos ingredientes.
Cozinhar aproximadamente por uma hora e meia ou até que a carne esteja quase desfiando.
Se necessário acrescentar água.

Sugestão: pode ser servido com massas de diversos tipos, mas um toque especial é servir com um pouco de creme de leito por cima.

Este também é o principio para qualquer outro tipo de carne cozida, então crie seu prato!

Noite de comemoração!

Na semana que passou tive a sorte de criar um prato de extremos sabores e aromas, elogiado por todos e depois tantos pedidos vou postar a receita que minha família adorou e fez o maior sucesso na festa da Luiza, onde alguns até se passaram de tanto “degustarem” este prato.

Fusilli a Tailandesa

Ingredientes (4 porções)

400 g de fusilli
600 g de camarão médio
1 cebola cortada em cubinhos
800 ml de creme de leite fresco
150 ml de leite de coco
1 xícara de coco fresco em lâminas
4 colheres de sopa de azeite de oliva
4 colheres de extrato de tomate
80 g de queijo parmesão ralado
Folhas de salsinha e erva cidreira picadas
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela aquecer o azeite e fritar por 1 minuto os camarões já temperados com sal e pimenta. Reservar.
Juntar na mesma panela o creme de leite ao liquido formado pela fritura dos camarões e acrescentar o restante dos ingredientes e inclusive o fusilli para que ele cozinhe no próprio molho. Ajustar o sal e a pimenta e no ultimo instante acrescentar os camarões e o queijo ralado.
Servir imediatamente.

Mistérios de Blumenau

Quem nunca teve vontade de comer aquele molho que só o Tabajara faz? Está aí, um molho super simples de se fazer e de sabor inigualável. Dependendo dos ingredientes que você acrescentar você pode servir com carnes, massas, bases para cremes e até pro famoso estrogonofe, basta um pouco do suco que forma quando frita a carne e molho inglês.

Molho branco Tabajara (TTC)

Rendimento: 600 ml

Ingredientes:

500 g de creme de leite fresco (nata de potinho)

250 ml de água

2 cubos de caldo de galinha

2 colheres de sopa de amido de milho

100 ml de água para dissolver o amido

Modo de Preparo:

Colocar em uma panela o creme de leite, os 250ml de água e os cubos de caldo de galinha. Levar ao fogo médio. Quando começar a ferver engrossar com o amido de milho dissolvido. Acrescente aos poucos, assim você controla o espessamento do molho.

Dicas: Este molho é a base para tantos outros, você pode acrescentar queijos, mostarda, ervas, cogumelos, milho, ketchup ou legumes para cozidos para usar em uma massa.